酒是我国最 古老 的饮品之一，已经有 上千年 的发展历史，如今更成为了大家生活中必不可少的调味品，大小聚会、红白喜事，甚至日常吃饭的时候，都离不开 白酒 。

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正所谓， 有需求就会有供给 ，当下的白酒行业可以说是蓬勃发展，遍地开花，网上关于白酒的讨论也是只增不减，而最近笔者看到大家讨论最多的就是：1 00斤粮食能出多少斤酒，以及白酒利润究竟有多高 的问题。

带着这个疑问，笔者也特意去问了一位经验丰富的 农村酿酒师 ，这才搞懂这个问题，建议爱喝酒的都看看。

一：100斤粮食能酿出几斤酒？

要知道，粮食酿酒都会有所损耗，只是多少罢了，而且和酿酒过程中的很多因素都有关系。

先从浓清酱三大香型看，粗略估算的话，用100斤的粮食，清香酒酿出最多，能达到 50斤 ，浓香型次之，大概40斤左右，最后酱香酒由于工艺复杂，所以基本能酿出25斤左右的美酒。

再细化一点，100斤粮食能取多少酒，与 使用的原料、酒曲 有着密切的关系，市面上优质的高粱、大麦、小麦等，出酒率各不相同。而酒曲作为酿酒最重要的东西，也时刻影响着出酒率，其中 麸曲 用的大多是破碎的小麦，所以出酒率很高，而 大曲、小曲 相比，成酒率就会低很多，但出来的酒质自然也很好。

二：白酒利润究竟有多大？

大家之所以发出这样的疑问，说白了还是因为，当下白酒市场下的一线大牌酒，价格实在“ 美丽 ”，有时候甚至一瓶难求。

但反过来想想，酿酒也并不是一件简单的事情，一瓶酒卖的贵，除了难以避免的 品牌溢价 外，和其 自身的品质、酿造工艺、人力物力成本 等脱不开关系，所以针对这个问题，并没有一个固定的答案。

但话说回来，我国的纯粮食酒千千万，除了昂贵的一线大牌酒外，也有不少 好喝不贵 的纯粮酒，要是送礼办事，前者肯定很合适，但要单单为了 过嘴瘾 ，作为口粮酒的话，后者显然更划算一些。

趁此机会，笔者也正好给大家推荐2款口粮酒， 100%纯粮佳酿 ，物美价廉，也是大酒厂出品的，喝起来更放心。

第一款：宝丰酒

现在说到清香酒，大家首先会想到 汾酒 ，但在上世纪，就有一款酒曾与汾酒并肩，同场竞技，它就是来自河南的宝丰酒，当时还被称为，“ 南楼北汾，中有宝丰 ”。

它的酿造原料主要是高粱，在制曲上使用了大麦和小麦两种，还沿用了 清蒸二次清 的工艺，清香纯正，酒质上乘，多次荣获 中国名酒 称号。

入口绵甜适口，除了曲香，还带有一点面粉的气息，十分清爽，整体喝着较为顺口，值得一试。

第二款：风云酱父 封藏

近些年来以茅台为首的酱香酒火爆全国，此酒恰好和茅台一个产地，酿自于 贵州 仁怀，出自 李长寿 之手，而他的父亲正是大名鼎鼎的 李兴发（茅台老厂长） 。

1964年，茅台酒厂陷入僵局，李兴发总结出了 酱香酒三大典型体 ，直接使茅台摘掉了酒质不稳的帽子，此后酒质也是飞速上涨，正因如此，他备受酒友敬仰，还荣获了 国家特殊津贴 。

而李长寿打小跟在父亲身边学习酿酒，独家茅酒工艺了然于胸，这款佳酿面市后也不负众望，受到大家的青睐。

酒厂和茅台只有一河之隔，工艺和茅台保持一致，严格贯彻 12987 古法，俗话说 好粮才能出好酒 ，原料自然也是精挑细选的。

只用淀粉含量极高的红小梁，也就是当地优质的 红缨子高粱 ，支链淀粉含量高达90%，能让微生物更加活跃，关键也很耐蒸煮，可以进行多轮次的取酒。

历时300多天，最后 5年基酒+12年的稀世老酒 勾调。开瓶后 茅香浓郁 ，入口醇和细腻，细品还有一丝焦糊味，夹杂着清新的果香久聚不散，令人沉醉，下咽时也丝滑无比，酒液入肚，全身都舒坦的很。