准备食材
(资料图片仅供参考)
西兰花一个琼脂条一小把午餐肉一罐
步骤
1.琼脂条提前冷水浸泡30分钟,有琼脂粉的这一步可以省略
2.喝饱水的琼脂条,胖乎乎,透明的
3.西兰花用小刀切成一朵朵,洗干净。
4.西兰花用开水焯水
5.倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿,沥干水待用
6.锅里加一点点水,下入泡好的琼脂条,小火熬化,要不断搅动哦,以免糊锅
7.熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味,按照自己口味就可以,尽量不加有颜色的调味料,以免影响色泽
8.午餐肉
9.锅里留少量琼脂液,加入午餐肉
10.用锅铲碾碎午餐肉,搅匀。
11.午餐肉放入模具中,用勺子压瓷实。实际操作告诉我,用方形的模具最好,方便后期塑形摆盘
12.把西兰花放在午餐肉上
13.加入熬好的琼脂液
14.放入冰箱冷藏
15.冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊
16.倒入平底锅,小火慢慢煎成水花片
17.水花片煎好后取出,倒扣在厨房纸上吸取浮油
18.冰箱中取出模具,倒出西兰花午餐肉冻
19.用刀消去上层和边沿不平整的地方
20.切成正方形
21.切下来的废料,切丁,摆盘的时候可以用到
22.方形的西兰花午餐肉冻,切成三片,每片中间夹一小片水花片
23.盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻,用自己喜欢的调味酱装饰,我喜欢辣椒酱
24.这就大功告成了