预制菜市场现状及市场规模分析2023

近年来，美味又便捷的预制菜成为餐饮新“风口”，各大食品企业抓住机遇，纷纷加大投入研发、生产预制菜品，争分夺秒抢占市场。在以水产净菜、预制菜出口为主的湛江，禽肉预制菜异军突起，为湛江预制菜产业再添新动力。

预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成品或半成品菜;具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。

(资料图片仅供参考)

天眼查显示，近10 年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。

截止到2022 年 7 月，国内预制菜注册企业已超过 6.67 万家。

当前，预制菜行业的竞争，首当其冲的是产品端竞争，确切的说在于品类拓展能力与品类管理能力和创新研发能力的竞争。

2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。疫情期间，消费者对预制菜产品需求增多，各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长，C端预制菜产品接受度提升。且预制菜有效地降低了餐厅运营成本，缓解了疫情期间堂食业务的损失，成为餐饮企业降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鲜电商、餐饮等企业的布局，行业玩家增多，2026年中国预制菜市场规模有望达8859亿元。

目前我国预制菜渗透率只有10%-15%，对比美、日60%以上的渗透率，我国预制菜市场还有较大的扩容空间。当前我国预制菜在渗透率快速提升下红利共荣，未来随着参与者增多，且行业渗透率逐步降速，某一时间点后将进入洗牌阶段。

预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设保守按照8万亿测算，预制菜渗透率提至15-20%(当前10-15%)，则B端规模5000亿，加上C端预计7000亿，复合增速13%。

未来，随着龙头入局，格局集中逐步成为主线，强竞争力企业将更具优势。

根据《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》，预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设保守按照8万亿测算，预制菜渗透率提至15-20%(当前10-15%)，则B端规模5000亿，加上C端预计7000亿，复合增速13%。其中参考美日速冻的渗透率，假设我国在10-15%，则速冻预制菜规模预计可在千亿左右。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年预制菜行业市场发展环境与投资分析报告》数据显示

第一章 市场综述

第四节 中国在全球市场的地位分析

一、按收入计，2019-2027年中国在全球预制菜市场的占比

图表：2019-2027年中国在全球预制菜市场的占比(%)

数据来源：中研普华整理

中国在全球的预制菜的市场占比逐渐从2019年的7.3%提升到未来预计9.1%的份额。中国政府在2016年前，不断下发关于“绿色食品、食品工业化、冷链物流”等相关发展政策，加大对预制菜行业的扶持。随后几年，预制菜在餐饮B端先行“发酵”。由于原材料和人力成本占比不断提升，预制菜成为了“降本增效”的关键法宝。而近两年，预制菜又从B端火到C端。

二、2019-2027年中国与全球预制菜市场规模增速对比

图表：2019-2027年中国与全球预制菜市场规模增速对比

数据来源：中研普华整理

中国目前在全球范围内的消费增长较快，预期未来到2027年的增速将会维持在20%左右，全球面临地缘政治，上游原材料上涨的风险，增速预期降低。目前中国居民的消费习惯主要来自于外卖，这个需求加大了预制菜的增速预期。

欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年预制菜行业市场发展环境与投资分析报告》。